HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。
ロシア語　音楽百科事典。
世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。
ロシア語　言語学百科事典。
そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。
ロシア語　神話学百科事典　 Мифологический словарь。
彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。
洋書 BIGFOOT: AMERICA'S #1 MONSTER by Cohen。
というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。
ロシア語　物理学百科事典。
「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。
ロシア語　地理学百科事典。
」と彼は語る。
洋書 Ultimate Final Fantasy XIV Cookbook 1, 2。
最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。
ドイツ語版　Transformationen des literarischen。
その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。
ル・コルビュジエの色見本帳(第3版) Le Corbusier。
その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。
洋書 A Taxonomy for Learning, Teaching, and A。
シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。
洋書 The Complete Kake Comics Tom Of Finland。
これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。
美品　Concorde ヴォルフガング・ティルマンス　1997年初版。
このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。
洋書 JULIUS SHULMAN Modernism Rediscovered。
彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。
Coffin cheaters chopper バイク　ビンテージ。
『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。
洋書 Ivy Compton-Burnett A House and its Head。
　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm